جواد خدادادی کسانق، ملقب به «پدر کیک ایران»، یکی از پرافتخارترین و شناخته‌شده‌ترین چهره‌های صنعت قنادی و گاسترونومی در ایران و سطح بین‌المللی است. با بیش از ۳۵ سال تجربه عملی (از سال ۱۳۶۵)، او نه تنها یک استاد قنادی، بلکه مدرس دانشکده گردشگری دانشگاه تهران، کاپیتان تیم ملی داوران ایران در مسابقات بین‌المللی گاسترونومی ترکیه (دوره‌های ۲۰، ۲۱ و ۲۲)، و داور رسمی (Official Judge) در معتبرترین رویداد جهانی کیک و شیرینی، Cake International 2026 در بیرمنگام انگلستان و همچنین داور رسمی (Official Judge) در World Cake Artistry Awards 2027 در دبی است. سابقه داوری در جشنواره‌های معتبر جهانی (استانبول، آمریکا، اسپانیا) و دریافت گواهینامه‌های بین‌المللی از آکادمی VEMA ایتالیا، مرکز نوآوری پوراتوس بلژیک، و فدراسیون آشپزان ترکیه (COCFED) از جمله دستاوردهای اوست. طی ۲۲ سال اخیر، بیش از ۵۰۰۰ هنرجو در دوره‌های آموزشی او شرکت کرده‌اند.

🧾 سمت‌های رسمی و عناوین

· داور رسمی (Official Judge) – Cake International 2026، بیرمنگام، انگلستان (معتبرترین رویداد جهانی کیک و شیرینی)
· داور رسمی (Official Judge) – World Cake Artistry Awards 2027، دبی، امارات متحده عربی
· کاپیتان تیم ملی داوران ایران در مسابقات بین‌المللی گاسترونومی استانبول، ترکیه (دوره‌های ۲۰، ۲۱ و ۲۲)
· داور بین‌المللی – جشنواره گاسترونومی استانبول (دوره‌های ۲۰، ۲۱، ۲۲)
· سرداور تمام ۷ دوره مسابقات کیک شو ایران (از ابتدا تاکنون)
· داور آنلاین – مسابقات Cake Show آمریکا و اسپانیا (Yo Soy Repostar)
· نماینده رسمی مرکز گاسترونومی ایران و ترکیه در تهران (تحت نظارت سازمان متخصصین و مدیران ایران)
· مدرس – دانشکده گردشگری، دانشگاه تهران
· مدیر پروژه کافه قنادی‌های سوربن و کاله (مجموعه سولیکو - در حال حاضر)
· «پدر کیک ایران» (عنوان رسمی ثبت‌شده در رویدادها و رسانه‌ها)

🏆 گواهینامه‌ها و مدارک بین‌المللی

گواهینامه موسسه / کشور سال
مربی معتبر (Licensed Trainer) VEMA Academy، میلان، ایتالیا ۲۰۱۶
شرکت در دموی جمعی شیرینی‌پزی مرکز نوآوری پوراتوس، بروکسل، بلژیک ۲۰۱۷
آموزش داوری (Jury Training) فدراسیون آشپزان و شف‌های ترکیه (COCFED) ۲۰۲۱
مقام اول – مسابقه مجسمه‌سازی و دکوراسیون با شکلات گلنان پوراتوس (سفر جایزه به کارخانه بلکولاد، بلژیک) ۲۰۱۷
گواهی حضور – گردهمایی بین‌المللی شف‌ها و کارشناسان گردشگری غذایی موسسه فرهنگی اکو / فدراسیون گردشگری غذایی ایران ۲۰۲۴

🎖️ افتخارات و جوایز برگزیده

· برترین کارآفرین – اولین جشنواره ملی پژوهش و کارآفرینی در گردشگری، دانشگاه تهران (۱۴۰۳)
· نفر اول – مسابقه بزرگ مجسمه‌سازی و دکوراسیون با شکلات، گلنان پوراتوس (۱۳۹۶)
· لوح تقدیر – معاون وزیر صنعت، معدن و تجارت (۱۳۹۶)
· تقدیرنامه – رئیس خانه صنعت و تجارت آذربایجان شرقی (۱۳۹۸)
· استاد افتخاری – اتحادیه قنادان تهران (۱۳۹۵)
· سفر جایزه به بروکسل – بازدید از کارخانه بلکولاد و موزه شکلات

🎤 سابقه داوری (بین‌المللی و داخلی)

رویداد نقش سال(ها)
Cake International، بیرمنگام داور رسمی (Official Judge) ۲۰۲۶
World Cake Artistry Awards، دبی داور رسمی (Official Judge) ۲۰۲۷
جشنواره گاسترونومی استانبول (ترکیه) کاپیتان تیم ملی داوران ایران ۲۰، ۲۱، ۲۲
مسابقات Cake Show آمریکا و اسپانیا (Yo Soy Repostar) داور آنلاین ۲۰۲۲
مسابقات طراحی و سازندگان کیک‌های تجسمی ایران سرداور / داور ۷ دوره (۱۳۹۵–۱۴۰۳)
اولین دوره مسابقات آزاد مهارتی استان (رشته قنادی) داور ۱۴۰۳

🎓 سوابق آکادمیک و آموزشی

· مدرس مدعو – دانشکده گردشگری، دانشگاه تهران (دعوت رسمی رئیس دانشکده برای حضور در اولین همایش بین‌المللی صنعت گردشگری، ۱۴۰۳)
· صدور گواهی پایان دوره معتبر از دانشگاه تهران برای هنرجویان (دوره‌های دسرهای مدرن، ۲۴ و ۲۹ ساعت، زیر نظر دانشکده مدیریت و دانشکده گردشگری)
· گواهی پداگوژی (Pedagogy) – سازمان آموزش فنی و حرفه‌ای کشور (نمره ۸۰ از ۱۰۰، ۱۴۰۲)
· گواهی مهارت کیک‌ساز و تزئین‌کننده – سازمان آموزش فنی و حرفه‌ای (نمره ۷۷ از ۱۰۰، ۱۴۰۲)

🎙️ حضور در رسانه‌ها (گزیده)

رسانه / برنامه شبکه / پلتفرم سال
گزارش تصویری بی‌بی‌سی فارسی (اخبار شبانگاهی) BBC Persian ۱۳۹۷
برنامه عطسه (چندین بار) شبکه سه سیما –
برنامه ویژه ماه عسل (چندین سال پیاپی) شبکه‌های مختلف سیما –
برنامه بهار نارنج شبکه دو سیما –
برنامه تندیس شبکه سه سیما –
برنامه خانه مهر شبکه جهانی جام‌جم ۱۳۹۹
شبکه العالم، شبکه جهت‌نی، شبکه پنج تهران، شبکه‌های استانی مشهد، اصفهان، شیراز، تبریز –

پروژه‌های شاخص و منحصربه‌فرد

· اولین کیک معلق کاملاً خوراکی جهان (شکل ماه، ۱۸۰ کیلوگرم) – معلق در هوا به مدت ۱۰ ساعت، برنامه ماه عسل، ۱۳۹۶-۱۳۹۷.
· بزرگترین کیک قصر فرشتگان – ارتفاع ۴ متر، عرض ۳ متر، با ۳,۰۰۰ گل قندی دست‌ساز – هجدهمین نمایشگاه بین‌المللی نان و شکلات تهران.
· کیک غول‌پیکر ۵۰ کیلوگرمی به شکل کفش – بیست و چهارمین نمایشگاه بین‌المللی کیف و کفش تهران.
· کیک‌های غول‌پیکر برای برنامه‌های تلویزیونی (سه ستاره، ساعت) و کیک تولد چهره‌های سرشناس (مهران مدیری، محمدرضا گلزار، احسان علیخانی).

🛠️ مهارت‌های تخصصی (در سطح استادی)

· کیک‌های معلق و مجسمه‌ای – سازه‌های ضدجاذبه، مجسمه‌های خوراکی در مقیاس بزرگ
· تزئینات فوندانت، باترکریم، خامه و شکلات – کیک‌های طبقاتی، عروسی، شخصیت‌دار
· دسرهای مدرن فرانسوی – آنترمت، پتی گاتو، وارینه، ماکارون، سس‌های براق
· شکلات‌های دست‌ساز – بونبون، مجسمه‌های شکلاتی، گاناش
· شیرینی‌های سنتی ایرانی – قرابیه، قوتب، باقلوا، زابان، جالیبی، نان نخودچی
· کروسان و خمیرهای لایه‌ای مدرن فرانسوی
· ترکیب رنگ پیشرفته و تکنیک‌های ایربراش

💼 سابقه کاری و تدریس

نقش سازمان / کارگاه دوره
مدیر پروژه کافه قنادی‌های سوربن و کاله مجموعه سولیکو (در حال حاضر) –
سرآشپز قنادی (پیشین) مجموعه سولیکو –
بیش از ۳۵ سال تجربه عملی کارگاه‌های تبریز (کریمی، تک درخت، پاک، لاله سرخ) و تهران (نتلی، سولدوش) ۱۳۶۵–تاکنون
بیش از ۵,۰۰۰ هنرجو آموزش دیده بیش از ۳۰ ورکشاپ و دمو در تهران، اصفهان، شیراز، مشهد، جلفا ۲۲ سال اخیر
ورکشاپ فشرده ۳۰ ساعته دسرهای مدرن فرانسوی مؤسسه رزا، تهران ۱۳۹۶

🌐 زبان‌ها

· ترکی آذربایجانی (زبان مادری)
· فارسی (زبان رایج در ایران)
· انگلیسی (مکالمه کاری حرفه‌ای – کافی برای داوری و تدریس با دمو عملی)

✈️ سابقه سفرهای بین‌المللی

· بروکسل، بلژیک (۲۰۱۷) – سفر کاری به مرکز نوآوری پوراتوس، کارخانه بلکولاد و موزه شکلات. دارای ویزای معتبر شینگن (چندبار ورود، اقامت ۱۰ روز، بازگشت به موقع به ایران).
· آماده‌سازی برای سفر به بیرمنگام، انگلستان (نوامبر ۲۰۲۶) – به عنوان داور رسمی در Cake International 2026.

📌 اطلاعات تکمیلی

· پاسپورت معتبر با سابقه سفر به اروپا.
· در حال اقدام برای ویزای استاندارد بازدیدکننده انگلستان به منظور حضور به عنوان داور رسمی در Cake International 2026.
· همکاری با برندهای معتبر جهانی (پوراتوس، بلکولاد، آکادمی VEMA).